Hertenstoofschotel

tijd: 1 uur 40 min.

Ingrediënten

Klont boter, geut olie, 600 g hertenstoofvlees in blokjes, 1 ui, 3 stengels witte selder, peper, zout, 1 klein blikje tomatenpuree, 2 el bloem, 3 dl rode wijn, 3 dl wildfond

Klont boter, 400 g bospaddenstoelen, peper, zout

2 el gehakte peterselie of bieslook

Frisse, groene sla, gekookte pasta of aardappelkroketten

Bereidingswijze

De ui fijn snijden en de selder in blokjes.
De boter met de olie verwarmen en de vleesblokjes aan alle zijden op hoog vuur bruinen.
Het vlees kruiden met peper en zout.
De ui toevoegen en laten bruinen.
De selder toevoegen en de tomatenpuree. Even laten bakken.
Bestrooien met de bloem en even fruiten om de smaak van de bloem weg te nemen.
Blussen met de wijn en even laten koken om de alcohol te laten verdampen.
Goed alle aanbaksels losroeren en de wildfond toevoegen.
1,5 uur op zacht vuur, onder gesloten deksel, laten sudderen.
De paddenstoelen met een borsteltje van zand en onreinheden ontdoen. De paddenstoelen in schijven of stukken snijden en in de hete boter bruin bakken. Kruiden met peper en zout en als het vlees gaar is aan de vleessaus toevoegen.
Afwerken met fijn gesneden peterselie of bieslook.
Opdienen met frisse sla en aardappelkroketten of pasta.

31/12/2013

Recepten - Wildgerechten

Hertenstoofschotel

tijd: 1 uur 40 min.

Ingrediënten

Bereidingswijze

Meest gelezen - Recepten

Meest gelezen - Bloemschikken

Meest gelezen - Keramiek

Nieuwste publicaties