ALLE RECEPTEN
Wildgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
keer terug
Recepten - Wildgerechten
Gebakken fazantenfilets met witloof en bigaradesaus
Ingrediënten
- 4 fazantenfilets. marinade:1dl olijfolie. peper. zout. 1 gesneden sjalot. 2 takjes rozemarijn
- 1 lepel boter en een geut olijfolie. peper. zout
- Klont boter. 4 stronken witloof. peper. zout. nootmuskaat. ½ lepel vloeibare honing
- Opdienen met bigaradesaus en aardappelgratin dauphinois
Bereidingswijze
- De fazantenfilets van pezen ontdoen en ze kruiden met peper en zout.
- Doe in een plasticzak de olijfolie, de gesneden sjalot en de rozemarijn. Voeg de fazantenfilets toe en sluit de zak hermetisch met een elastiekje. Schud goed en laat enkele uren in de koelkast marineren.
- Verhit 1 lepel boter met een geut olijfolie en schroei daarin de fazantenborsten aan beide zijden dicht en mooi bruin. Breng op smaak met peper en zout en laat 2 à 3 minuten garen aan beide zijden. Neem van het vuur en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snij de witloof in repen, bak hem in de boter, voeg de kruiden en de honing toe en laat een 5 tal minuten sudderen.
- Verwarm de saus en steek rondjes uit de aardappelgratin.
- Snij het vlees in repen en dresseer op een bord samen met het witloof, saus en aardappelen.
24/12/2009