ALLE RECEPTEN
Wildgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
keer terug
Recepten - Wildgerechten
Duif met erwten en spekjes
Ingrediënten
- 1 el boter, 100g spek
- 1 el boter, 4 duiven, peper, zout, kurkuma, 4 takjes tijm
- 2 uien of 150g kleine uitjes, 2 afgestreken el bloem, 5dl bouillon of 5 dl water met 1 mager kippenbouillonblokje, 6 zongedroogde tomaten
- 400g diepvrieserwten of vers gedopte erwten
Bereidingswijze
- Het spek in blokjes snijden en in 1 el boter bruin en krokant bakken.
- De spekblokjes uit het bakvet scheppen en indien nodig nog 1 el boter toevoegen.
- De duiven aan binnen en buitenzijde kruiden met peper, zout en kurkuma. Steek ook een takje tijm in elke duif.
- De duiven aan alle zijden mooi bruin bakken.
- De uien fijn snijden of de jonge uitjes pellen, maar gans laten.
- De duiven uit het bakvet nemen, indien er teveel vet in de kookpan is, dit gedeeltelijk verwijderen.
- De uien fruiten in het bakvet tot ze mooi bruin zijn.
- De bloem toevoegen en even laten bakken om de bloemsmaak weg te nemen.
- De bouillon toevoegen en de duiven en de spekjes samen met de gesneden, gedroogde tomaten toevoegen.
- 20 minuten op een zacht vuur gaar laten worden en regelmatig de duiven keren.
- De erwten toevoegen en alles samen nog 10 minuten laten sudderen tot de erwten gaar zijn.
- Breng op smaak en dien op met aardappelpuree of gekookte aardappelen.
31/03/2012