Recepten - Voorgerechten
Witloofsalade met gebakken peer
voor 4 personen
Ingrediënten
4 stronkjes witloof, 100 g druiven,
Dressing: 4 el olijfolie, ½ tl mosterd, 1 el vloeibare honing, 3 el witte Balsamico azijn, peper, zout
2 peren, 25 g boter, 2 el bruine kandijsuiker
1 rol geitenkaas; 4 el vloeibare honing, tijmblaadjes, ovenplaat, bakpapier
Enkele lepels gehakte noten, geroosterd brood
Bereidingswijze
De grill van de oven voorverwarmen.
Voor de dressing alle ingrediënten door elkaar kloppen.
Het witloof in reepjes snijden en de druiven halveren. Meng de dressing onder het witloof en de druiven.
De peren halveren en het klokkenhuis verwijderen. Smelt de boter met de suiker en leg de Peren er met de snijkant naar benen in en laat ze zachtjes karamelliseren en .overgiet met het bakvet.
De geitenkaas in schijven van 1,5 cm dik snijden, op een met bakpapier beklede ovenplaat leggen, bestrijken met honing en onder de grill even laten gratineren.
Witloof en druiven op ede borden schikken, beleggen met gekarameliseerde peer, geitenkaas en afwerken met gehakte noten.
Opdienen met geroosterd brood.
28/11/2022