Recepten - Voorgerechten
Vismousse met avocadomousse
Ingrediënten
voor 6 personen
Bereidingswijze
• De gerookte zalm in stukken snijden en fijn mixen met 80 g garnalen, roomkaas en peper. Haal de pitjes uit de granaatappel en meng samen met de fijn gesneden bieslook door de vismousse en breng indien nodig op smaak. Doe in een wegwerp spuitzak en bewaar in de koelkast.
• Snij de avocado’s overlangs door, verwijder de pit en lepel het avocadovlees eruit. Voeg het citroensap en 50 g roomkaas, peper en zout toe en mix fijn. Meng er de gesneden bieslook onder en breng indien nodig op smaak. Doe eveneens in een spuitzak en bewaar in de koelkast.
• Snij de punten van de spuitzak en spuit de twee soorten mousse gelijktijdig naast elkaar in een glaasje. (Je kan ook twee lagen op elkaar spuiten of lepelen.)
• Werk af met de overgehouden garnalen, bieslook en granaatappelpitten.
31/07/2013