Recepten - Voorgerechten
Kipcocktail met groentjes en druiven
voor 4 personen
Ingrediënten
½ kg kipfilets, water, 1 ui, ½ kippenbouillonblokje, peper
Sla of ijsbergsla, 150 g blauwe druiven, ½ rode paprika, 100 g diepvrieserwten,
4 el mayonaise, 3 el tomatenketchup, 4 el zure room of yoghurt, peper, paprikapoeder
2 el fijn gesneden bieslook, 2 el gehakte okkernoten
4 kommetjes, glaasjes of diepe borden
Bereidingswijze
De kipfilets met de fijn gesneden ui in een kookpan leggen net onder water zetten met ½ kippenbouillonblokje en peper. Aan de kook brengen en 10 minuten laten sudderen.
Schil de paprika en snij hem in reepjes. Neem de kipfilets uit het vocht en laat de paprika en de diepvrieserwten 3 minuten garen in het kookvocht van de kip. Giet het vocht af en laat de groenten goed uitlekken en afkoelen.
Trek de sla in stukken en leg een laagje in de vier kommetjes of borden.
Halveer de druiven en ontpit ze.
Meng de mayonaise met de ketchup, de zure room, peper en paprikapoeder.
Trek de kipfilets in stukken en meng met een deel van de cocktailsaus, rode paprika, de erwten en ¾ van de druiven.
Verdeel in de kommetjes en werk af met de overige druiven, de bieslook en de gehakte noten. Dien de overige saus apart op.
27/02/2017