Recepten - Voorgerechten
Frittata met asperges en gerookte zalm
voor 2 personen
Ingrediënten
250 g asperges, water, zout
4 eieren, 1,2 volle melk of magere room, peper, zout, kurkuma, 2 el fijn gesneden peterselie of bieslook
80 g gerookte zalm
Flinke geut olijfolie, 1 sjalot, 1 teentje look
Braadpan die in de oven kan gezet worden
Groen slaatje, brood
Bereidingswijze
De asperges schillen, het onderste, harde stukje verwijderen en de asperges in stukken van 2 cm snijden. De asperges in een kookpannetje doen, onder water zetten met een snuif zout en aan de kook brengen. Het vuur uitschakelen en de asperges laten afkoelen in het water. Goed laten uitlekken.
Ondertussen de zalm in stukjes snijden. De eieren loskloppen met de melk of room, de peper, zout, kurkuma en de peterselie of bieslook.
De oven voorverwarmen op 190°C.
De sjalot en look fijn snijden en in een flinke geut olie in de pan fruiten. Het eiermengsel er overgieten, de zalm en de asperges er over verdelen en op matig vuur de onderkant 6 à 7 minuten verwarmen. Zet de pan in de oven en laat 12 à 15 minuten bakken tot het ei gestold is en mooi gerezen. Neem uit de oven, laat enkele minuten staan, maak de randen los en verdeel in vier parten.
Leg op borden met de sla en dien op met een stukje brood.
01/10/2022