Recepten - Voorgerechten
Croque met garnalen
voor 2 personen
Ingrediënten
150 g gepelde grijze garnalen
4 dikke vierkante sneden brood, een weinig boter
1 sjalot, 1 teentje look, 40 g boter, 1 el tomatenpuree, 1 el tomatenketchup, 25 g bloem, 2 el whisky, 1,5 dl room, 1/3 vis of groentebouillonblokje, peper, paprikapoeder, 1 eierdooier
Afwerking: citroenpartjes, schijfjes tomaat, enkele druiven, 1 el fijn gesneden bieslook
Bereidingswijze
De sjalot, look en 50 g garnalen heel fijn snijden of mixen in de blender.
De boter smelten, de fijn gehakte garnalenmengeling toevoegen en 2 minuten fruiten.
De tomatenpuree en de tomatenketchup toevoegen, kort fruiten en de bloem toevoegen. Goed mengen, blussen met de whisky en de room en al roerend aan de kook brengen. Kruiden met 1/3 bouillonblokje, peper en paprikapoeder. Voeg de eierdooier toe, neem van het vuur en voeg 80 g garnalen toe. Laat koud worden.
De oven voorverwarmen op grill 230°C.
De sneden brood aan één zijde besmeren met een weinig boter.
Leg twee sneden brood met de beboterde zijde naar beneden in een ovenschaal.
Verdeel de vulling over de twee sneden brood en leg de andere sneden brood erop met de beboterde zijde naar boven.
Laat 10 minuten warmen en grillen in de oven.
Leg op borden en verdeel er de resterende 20 g garnalen over en werk af met citroen, tomaat, druiven en bieslook.
28/02/2022