Recepten - Vleesgerechten
Zoete kippenbillen met rijst en groentjes
voor 6 personen
Ingrediënten
6 kippenbillen, peper, zout, geut olie, ovenschotel
Marinade: 6 el ketchup, 6 el donkere sojasaus, 6 el honing, 6 el citroensap, 2 teentjes knoflook, 1 tl kurkuma, 1 tl gember, ½ tl chilivlokken, 2 el olie
Geut olie, 1 ui, 300 g rijst, 7 dl water, 1 kippenbouillonblokje, peper, snuif kurkuma, 1 courgette, 1 paprika, 2 tomaten, stoofpan
Bereidingswijze
Voor de marinade alle ingrediënten mengen.
De kippenbillen in twee snijden, enkele insnijdingen in het vel maken zodat de marinade beter kan indringen en kruiden met peper en zout. leg ze met de onderkant naar boven in een ovenschaal. Smeer de onderkant in met marinade, draai alle stukken kip om en smeer de bovenkant in met marinade. Plaats 2 uur of langer in de koelkast. Bewaar de overige marinade.
De oven voorverwarmen op 180°C.
De kippenbillen 25 minuten bakken in de oven.
Ondertussen de ui fijn snijden, de courgette ongeschild in kleine blokjes snijden, de paprika schillen en eveneens in blokjes snijden. Tot slot de tomaten in blokjes snijden en apart houden.
De olie verwarmen, de ui fruiten, de rijst toevoegen met een snuif kurkuma en peper, meng de rijst goed met de olie en ui. Voeg de courgette, de paprikablokjes, het water en een kippenbouillonblokje toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat onder gesloten deksel sudderen. Breng op smaak met zout en eventueel peper. Voeg de tomatenblokjes toe en laat goed warm worden. Moest er nog te veel water in de kookpan zijn doe dat dan zonder deksel zodat het water kan verdampen.
De rest van de marinade enkele minuten in de magnetron of op het vuur laten koken, zodat se saus dikker wordt. Verdeel de marinade na 25 minuten over de kippenbillen en laat nog 5 minuten bakken.
01/09/2023