Recepten - Vleesgerechten
Wokken met kabeljauw, prinsesboontjes, paprika en noedels
voor 2 personen
Ingrediënten
Marinade: 2 g zout, 1 g zwarte peper, 2 g kurkuma, 2 g paprikapoeder, 30 g maïzena, ½ ei, 250 g kabeljauwfilet zonder vel
150 g rijstnoedels, kokend water
200 g prinsesboontjes, kokend water, snuif zout
Geut koolzaadolie, 100 g rode paprika, 1 tomaat, 1 sjalot, 1 teentje look
Saus: 3 el sojasaus, 1 el vissaus, 2 el azijn, 1 tl chilisaus, mespuntje sambal naar keuze
Wokpan of diepe pan
Bereidingswijze
De kabeljauw in stukken snijden van 3/3 cm. Een half ei loskloppen en mengen met de kruiden en de maïzena. Leg de blokjes kabeljauw erin en bedek ze met de marinade.
Water aan de kook brengen om de noedels te koken en ook zoutwater om de prinsesboontjes te blancheren.
De topjes van de prinsesbootje snijden en in stukken snijden of breken indien gewenst. Blancheer de prinsesboontjes 5 minuten in het kokend zoutwater, giet af en koel met koud water, laat goed uitlekken.
Overgiet de noedels met kokend water, dek af en laat ze zwellen.
Snij de paprika en tomaat in blokjes en de sjalot en look fijn.
Saus: meng alle ingrediënten van de saus in een kopje.
Verwarm een flinke geut olie in de wokpan en bak in de hete olie, de met marinade bedekte kabeljauwblokjes. Neem ze uit de pan en hou warm.
Laat de noedels uitlekken.
Fruit nu de sjalot, look en paprikablokjes in dezelfde olie, voeg de prinsesboontjes toe en het sausmengsel. Laat al roerend bakken en garen. Voeg de noedels en laat bakken.
Breng op smaak en leg de vis er bovenop zodat ze warmer worden.
Dien onmiddellijk op.
01/03/2024