Recepten - Vleesgerechten
Wok van kalkoenblokjes, paprika, mango en rijst
voor 2 personen
Ingrediënten
Gele curry pindasaus; 25 g gepelde pindanoten, 1 el gele currypasta, 1 el suiker, 1 el sojasaus, 1 dl kokosmelk, sap van 1/2citroen
120 g zilvervlies rijst, water, zout
Geut olie, 200 g kalkoenblokjes, peper, zout, kurkuma, kerriepoeder 1 sjalot, 1 teentje look, 1 rode paprika, 2 el sojasaus, 1 mango
1 wok, 1 el gehakte peterselie, 25 g gehakte pindanoten
Bereidingswijze
Saus: de pindanoten in de blender fijn mixen. Doe in een klein kookpannetje en voeg de andere ingrediënten toe en breng al roerend aan de kook. Zet opzij en verwarm net voor gebruik.
Kook de rijst in 20 minuten gaar in kokend zoutwater.
Snij de kalkoen in blokjes en kruid met peper, zout, kurkuma en currypoeder. Snij de sjalot en look fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij in stukjes of reepjes. Schil de mango en snij in blokjes.
Verwarm de olie en bak de kalkoenblokjes al roerend in de wok tot ze mooi bruin zijn, voeg de sjalot, look en paprika toe en laat al roerend garen.
Voeg de sojasaus en de mangoblokjes toe en roer om tot ze warm zijn.
Voeg de uitgelekte rijst toe, meng en werk af met de peterselie en de gehakte pindanoten
Dien op met de saus er afzonderlijk bij.
29/04/2023