Recepten - Vleesgerechten
Vleesbrood
Ingrediënten
- 750g gemengd gehakt, 2 sjalotten of 1 kleine ui, ½ bosje peterselie, 1 el paprikapoeder, 3 eieren, 6 el paneermeel
- 5 el paneermeel, 1 el paprikapoeder
- 50g boter en een geut olie
Bereidingswijze
• De oven voorverwarmen op 170°C.
• De sjalotten of de ui fijn snijden en in een geutje olie glazig bakken.
• De afgekoelde uien en de fijn gehakte peterselie samen met het paprikapoeder, de eieren en het paneermeel onder het gehakt mengen.
• Even proeven en op smaak brengen met peper en zout indien dit nodig is. Het gehakt is meestal reeds gekruid door de beenhouwer.
• 5 el paneermeel kruiden met 1 el paprikapoeder, zodat het vlees een mooie kleur krijgt.
• De handen nat maken, een ovaal brood vormen van het vleesmengsel en door het paneermeel halen.
• De boter en de olie verwarmen en indien het begint te bruisen de boven en onderkant van het vleesbrood mooi bruin bakken.
• Het vlees zonder deksel of in een ovenschaal in de oven plaatsen en het vlees 50 minuten laten bakken op 170°C.
• Het vlees uit de oven nemen, omkeren en laten afkoelen of indien je het warm wil gebruiken het vlees omkeren en onder aluminiumfolie 10 minuten laten rusten.
• Het vlees in schijven snijden en opdienen met koude groenten.
• Voor warm vlees kan je eventueel een saus maken. Voor de saus kan je het braadvocht aanlengen met water, op smaak brengen met een stukje van een bouillonblokje en peper en tot slot de saus binden met bruine sausbinder.
29/04/2013