Recepten - Vleesgerechten
Vidé met kipfilet in tomatensaus
voor 2 personen
Ingrediënten
350 g kipfilet, ½ liter water, 1 kippenbouillonblokje, peper
Geut olie, 1 ui, 1 teentje look, 1 lepel tomatenpuree, 150 g courgette, 200 g tomaat, een snuif peper, kurkuma en paprikapoeder, 1,5 dl bouillon (van de gekookte kipfilet), ½ dl melk of room, peper, zout
2 vidés van bladerdeeg
Kroketten, frieten of aardappelpuree
Bereidingswijze
Water met peper en een bouillonblokje aan de kook brengen.
De kipfilets in blokjes van 1,5 cm snijden en in de het bouillon 15 minuten laten sudderen. Schep de kippenblokjes uit de bouillon en meet er 1, 5 dl van om de saus te bereiden, de andere bouillon kan je nog voor soep gebruiken.
De oven voorverwarmen op 200°C.
Saus: de ui, look, de geschilde courgette en de tomaten grof snijden. De ui en look in de olie laten fruiten. De tomatenpuree toevoegen en even laten bakken. De courgette, de tomaat, peper, kurkuma en paprikapoeder toevoegen, even fruiten en bevochtigen met de bouillon van de kipfilet en de melk of room. Breng aan de kook en laat 15 minuten garen. Mix de saus fijn en breng indien nodig op smaak, gebruik niet te veel zout, omdat de kaas nog toegevoegd wordt en al zout bevat.
Verwarm de koekjes in de oven.
Voeg de kippenblokjes bij de saus en verwarm de saus opnieuw, neem van het vuur en voeg de in blokjes gesneden kaas toe, maar bewaar enkele blokjes om elke vidé af te werken.
Vul de gebakjes met een deel saus en kip, leg er de overige kaas op en zet nog even in de oven tot de kaas gesmolten is. Plaats de gebakjes op een bord en schep er de rest man het vleesmengsel rond.
Dien op met een aardappelgerecht.
01/10/2023