Recepten - Vleesgerechten
Vidé gevuld met kalkoen en tomatensaus
voor 6 personen
Ingrediënten
6 vidé’s
600 g kalkoenfilet, water, peper, zout, 200 g gehakt, 1 ei, 2 el paneermeel.
Geut olie, 1 ui, 2 teentjes look, 2 stengels bleekselder, 2 el tomatenpuree, geut witte wijn, 1 liter blik tomatenblokjes, geut bouillon van de kalkoen, 2 kippenbouillonblokjes, mespuntje sambal, oregano, paprikapoeder
Frietjes, sla
Bereidingswijze
De kalkoen in blokjes van 2 cm snijden en in kokend water met peper en zout 25 minuten gaarkoken. Uit het kookvocht nemen en met twee vorken in draadjes trekken.
Ondertussen het gehakt mengen met een ei en enkele lepels paneermeel en soepballetjes rollen. Kook ze in het vocht van de kalkoen tot ze boven drijven. Schep ze uit de bouillon en voeg ze toe aan het vlees.
De ui, selder en look fijnsnijden.
De ui fruiten in een geut olie. De selder en look toevoegen en even laten fruiten.
De tomatenpuree toevoegen en even laten bakken. Bevochtigen met een geut wijn en even goed laten koken.
De tomatenblokjes, een pollepel bouillonvocht van de kalkoen, kippenbouillonblokjes, een weinig sambal, oregano en paprikapoeder toevoegen en 10 minuten laten sudderen.
Op smaak brengen en het vlees en de gehaktballetjes toevoegen.
De vidégebakjes in de oven verwarmen en vullen met het kalkoenvulsel. Opdienen met aardappelen, of frietjes en een slaatje naar keuze.
01/05/2024