Recepten - Vleesgerechten
Varkensspiesen met zoet- zure saus en spruiten
voor 2 personen
Ingrediënten
2 à 4 varkensspiesen ( bij de beenhouwer) of 350 g varkensfricandeau, 1 grote ui en 3 à 4 satéstokjes, peper, zout, klont boter, geut olie
1 sjalot, 1 el honing, 1 el tomatenpuree, 2 el wijnazijn, 2 dl water, 2 dl appelsap, 1 groentebouillonblokje, cayennepeper, paprikapoeder, kurkuma
300 g spruiten, water, klont boter, peper, zout, muskaatnoot
Brood, pasta of aardappelen
Ovenschaal
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 160 °C.
Het vlees in stukken van 4/4 cm snijden, de ui in parten snijden en afwisselend aan de satéstokjes rijgen.
De spiesen kruiden met peper en zout en in een mengeling van boter en olie aan alle kanten bruin bakken. Leg de spiesen in een ovenschaal.
De sjalot fijn snijden en in het bakvet van de spiesen fruiten met de honing en de tomatenpuree. Voeg de wijnazijn, het water, appelsap, bouillonblokje en de kruiden toe en laat enkele minute sudderen.
Giet de saus over de spiesen en laat 40 minuten garen, keer halfweg de spiesen om en bedruip regelmatig met saus.
Ondertussen de spruiten 10 minuten in water koken. Giet de spruiten af, smelt een klont boter en stoof ze net voor het opdienen op met peper, zout en muskaatnoot.
Laat de saus van de spiesen even inkoken of binden met maïzena.
Dien samen op met brood, pasta of aardappelen.
31/12/2022