Recepten - Vleesgerechten
Steak tartaar met frieten
voor 4 personen
Ingrediënten
700 g aardappelen, frituurvet
600 g vers rundvlees, 1 sjalot, 3 el kappertjes, 3 el fijn gesneden augurk, 2 à 3 el mayonaise, geutje worcestersaus, geutje chilisaus, peper, zout
4 eierdooiers, sla, mayonaise
dresseerring
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in frieten snijden, spoelen, drogen en gaar bakken in frituurvet van 160°C.
De sla wassen en in stukken trekken.
De sjalot, kappertjes en augurken fijn snijden. de peterselie fijn hakken.
Het vlees met een scherp mes in dunne reepjes snijden en vervolgens in zo klein mogelijke blokjes.
Meng het vlees met de sjalot, kappertjes, augurk, peterselie, mayonaise, worcestersaus, chilisaus, peper en zout.
Bak de frieten bruin in frituurvet van 180°C.
Dresseer ondertussen het vlees in een dresseerring op de borden, maak een kuiltje in het midden en leg daarin een eierdooier. Kruid deze met peper en zout. Dresseer de sla en frieten erbij en verwijder de dresseerring.
04/05/2020