Recepten - Vleesgerechten
Steak tartaar
voor 2 personen
Ingrediënten
250 g biefstuk van goede kwaliteit, 1 witte sjalot, 2 el fijngesneden peterselie, 4 augurkjes, ½ lepel kappertjes, 1 el tomatenketchup, geutje worcestersaus, peper, zout
Sla, 1 rode sjalot, geut wijnazijn, peper, zout, geutje olie
Frietaardappelen, frituurvet, zout
Mayonaise
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, tot frieten snijden, spoelen, laten uitdruipen en met een zuivere handdoek drogen.
De frieten in frituurvet van 160°C gaarbakken, maar niet bruin. Laat ze afkoelen.
Snij de rode sjalot in halve ringen, bevochtig met een geut wijnazijn en kruid met peper en zout. Laat de sjalot in de azijn, garen tot gebruik
De biefstuk met een scherp mes in zeer kleine blokjes snijden. Het vlees mengen met de witte, fijngesneden sjalot, de fijngesneden peterselie, augurken en kappertjes. Breng op smaak met worcestersaus, ketchup, peper en zout. Zet afgedekt in de koelkast.
Was en zwier de sla. Meng hem met een deel van de sjalot en een beetje van de azijn. Voeg een geutje olie toe en breng op smaak met peper en zout.
Verwarm het frituurvet tot 180°C.
Vorm twee steaks, leg ze op de borden samen met sla en werk af met de resterende zure sjalot.
Bak de frieten mooi bruin, aan de buitenkant krokant en zacht vanbinnen.
Serveer alles samen met mayonaise.
01/08/2024