Recepten - Vleesgerechten
Spareribs langzaam garen in de oven. (slow cooking)
voor 4 personen
Ingrediënten
1 kg spareribs, peper, zout, marinade, kom met deksel, aluminiumfolie, ovenschaal
Marinade: sap van ½ citroen, 2 el bruine suiker, 2 geperste teentjes look, 1 tl sambal oelek, 1 dl tomatenquetchup, 50 g perensiroop, 1 el worcestersaus, 1 el mosterd, 1 tl paprikapoeder, 2 el olijfolie
Barbecuesaus: 1 ui, ½ dl olie, 1 dl water, ½ dl ctomatenketchup, ½ klein blikje tomatenpuree, 1 el bruine suiker, 1 el azijn, ¼ tl sambal oelek, 1 el mosterd, ½ el sojasaus
Gebakken aardappelen of brood en gemengde sla
Opmerking: wil je de ribbetjes op de barbecue bakken, gaar ze dan 2 uur in de oven en bak ze nadien bruin op de barbecue.
Bereidingswijze
Marinade:
Voor de marinade alle ingrediënten mengen en de spareribs minstens 1 uur, maar liefst 1 nacht laten marineren.
Doe peper en zout op de spareribs en smeer ze dan in met de marinade, doe ze in een kom en giet de overige marinade er over.
Dek af met een deksel of aluminiumfolie en plaats in de koelkast.
Barbecuesaus
De ui fijn snijden en in de olie fruiten.
Het water en de overige ingrediënten toevoegen, 15 minuten laten sudderen en fijn mixen.
Spareribs:
De oven voorverwarmen op 130°C.
Een ovenplaat kan je met papier bedekken en de spareribs er met de holle kant naar beneden op leggen. Giet 1 dl water op de plaat en dek af met aluminiumfolie. Het water geeft stoom en zal het vlees mals houden. Plaats 1 uur in een oven van 130°C.
Verhoog de oventemperatuur tot 170°C en smeer de spareribs opnieuw in met marinade. Plaats opnieuw 1 uur, afgedekt in de oven.
Verwijder de aluminiumfolie, smeer de spareribs opnieuw in met marinade en laat ½ uur bruinen in de oven van 170°C. of bak ze af op de barbecue.
Dien de spareribs op met barbecuesaus, aardappelen of brood en een frisse sla.
Opmerking: de barbecuesaus kan je ook in de thermomix bereiden: zie thermomixrecepten: Barbecuesaus.
31/05/2017