Recepten - Vleesgerechten
Slow cooking varkenswangen
voor 4 personen
Ingrediënten
Klontje boter, geut olie, 8 varkenswangen, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, 1 dikke ui, 2 dl rode wijn of bruin bier, 6 dl water, 1 bouillonblokje, 2 el suiker, 1 boterham, 1 el mosterd, 2 el Loonse of Luikse siroop, 1 el azijn
Stoofpan
Bereidingswijze
De witte vliezen van de varkenswangen verwijderen op dezelfde manier als het verwijderen van vel van een visfilet.
Verwarm een klont boter met een geut olie en bak de varkenswangen deel per deel aan alle kanten mooi bruin, kruid ze met peper, zout, kurkuma en paprikapoeder.
Snij ondertussen de ui zeer fijn.
De oven voorverwarmen op 165°C.
Doe alle gebakken varkenswangen in de stoofpan, voeg de ui toe en fruit hem. Blus met de wijn of het bier en laat even koken, zodat de alcohol kan verdampen. Voeg het water, het bouillonblokje, de suiker, de siroop en azijn toe,. smeer de mosterd op de boterham en voeg deze in stukken gesneden toe.
Breng aan de kook, dek af met het deksel en laat 2 à 2 ½ uur garen in een de oven van 165°C. of op laag vuur laten sudderen.
Controleer de gaarheid en breng indien nodig op smaak.
Dien op met een slaatje en gebakken aardappeltjes, diepvries rosties of frietjes.
01/11/2023