ALLE RECEPTEN
Vleesgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Vleesgerechten
Saltimbocca met Passendale kaas en tomatensaus
Ingrediënten
- 4 dunne kalfslapjes, 4 schijven Ardeense ham, 4 schijven Passendale kaas, salie blaadjes, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, tandenstokers, 3 el olijfolie
- Tomatensaus: 3 el olijfolie, 1 ui, 2 teentjes look, 1 blik gepelde tomaten van 400 g, ½ tl gehakte oregano, enkele takjes basilicum, 1 kippenbouillonblokje, kurkuma, zout, peper
- 4 el reepjes of geraspte Passendale kaas
Bereidingswijze
- De kalfslapjes tussen plastiekfolie plat slaan, met een deegrol of een steelkookpan.
- Het vlees aan de bovenkant kruiden met peper en zout.
- Beleggen met de ham, daarop de kaas en hier en daar een blaadje salie.
- De kalfslapjes in de lengte in twee snijden, oprollen en met een tandstoker vast prikken.
- De buitenkant kruiden met peper, zout, kurkuma en paprikapoeder. Leg ze tot gebruik afgedekt in de koelkast.
- Saus: de olie verwarmen en de gesneden ui en look daarin fruiten. De gepelde en ontpitte tomaten toevoegen. De kruiden toevoegen behalve peper en zout en alles 20 minuten laten sudderen.
- Het vlees in de hete olijfolie in 10 minuten gaar en bruin bakken.
- Neem het vlees uit de pan, verwijder de stokjes, hou warm en blus de pan met een geut water. Giet dit bij de tomatensaus, voeg nog 2 el geraspte kaas toe en breng de saus indien nodig op smaak.
- Schep saus in borden leg daarop de saltimbocca en werk af met enkele salie blaadjes.
- Dien op met tagliatelle, rijst of frietjes.
30/05/2014