Recepten - Vleesgerechten
Rijst met groene curry en gehaktballetjes
voor 4 personen
Ingrediënten
500 g gehakt naar keuze, 2 eieren, 1 sjalot, 4 el paneermeel, olie
1 sjalot, 1 teentje look, 200 g rijst, 4 el groene currypasta, ½ liter water, ½ kippenbouillonblokje, snuif peper, 1 bot asperges, 100 g diepvrieserwten
2 el citroensap, 1 el vissaus
Bereidingswijze
De sjalotten en look fijn snijden.
Het gehakt mengen met 1 fijn gesneden sjalot, 2 eieren en paneermeel. Vorm gehaktballetjes van 3 cm en bak ze in een flinke geut olie bruin en gaar.
Ondertussen het harde uiteinde van de asperges verwijderen, de asperges schillen en in stukken van 2 cm snijden.
Neem de gehaktballen uit de olie en fruit er de overige sjalot en look in. Voeg de rijst toe en meng goed met de olie. Voeg de groene curry toe en laat fruiten. Blus met het water, voeg het bouillonblokje en een snuif peper toe en laat onder gesloten deksel 10 minuten sudderen.
Voeg de asperges toe en laat opnieuw 5 minuten sudderen.
Voeg de erwten en de gehaktballen toe en laat nog 5 minuten sudderen tot de rijst en de groenten gaar zijn.
Breng op smaak met citroensap, vissaus en eventueel met peper en zout.
Dien samen op.
02/04/2022