Recepten - Vleesgerechten
Pittig konijn met gember, rozijnen en wortelen
Ingrediënten
Bereidingswijze
• De stukken konijn kruiden met peper, zout, kurkuma en paprikapoeder.
• De boter samen met de olie verwarmen en de stukken konijn daarin aan alle zijden mooi bruin bakken.
• Ondertussen de ui en look fijn snijden, de wortelen in schijfjes of blokjes en het gemberstukje schillen en zeer fijn snijden.
• De stukken konijn uit de kookpan nemen en de ui, look, gember en wortelen in het braadvet fruiten.
• De stukken konijn terug toevoegen en bestrooien met 2 el bloem. Laat even fruiten tot de bloemsmaak verdwenen is en overgiet met het bier. Roer goed tot het aanbaksel loskomt.
• Voeg het water met het bouillonblokje toe.
• Smeer een dikke el mosterd op een dikke boterham en leg met de mosterdkant naar beneden in de kookpan.
• Voeg de confituur, sojasaus, azijn, bruine suiker en het laurierblad toe.
• Laat 30 minuten sudderen. Nu en dan omroeren.
• Voeg de rozijnen toe, roer goed om en laat nog 30 minuten sudderen.
• Breng indien nodig op smaak en dien op met couscous, frietjes, aardappelen of lekker volkoren brood. Hier couscous gegaard in water gemengd met evenveel saus.
29/12/2012