Recepten - Vleesgerechten
Pikante gehaktballen met couscous en tomatensaus
voor 2 personen
Ingrediënten
Tomatensaus: 2 el olijfolie, 1 ui, 1 teentjes look, 1 blik gepelde tomaten van 400g, ½ tl gehakte oregano, enkele takjes basilicum, ½ kippenbouillonblokje, ¼ tl sambal oelek, zout, peper, 300g courgette
300 g gehakt, 1 ei, 3 el paneermeel, 1 el fijn gesneden bieslook, klont boter
120 g couscous, 150 g groentebouillon, peper
1 el fijn gesneden bieslook
Bereidingswijze
Saus: de olie verwarmen en de gesneden ui en look daarin fruiten. De tomaten toevoegen, de kruiden toevoegen behalve peper en zout en alles 15 minuten laten sudderen. Mixen en de laatste 7 minuten de in schijfjes gesneden courgette toevoegen en laten garen. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Het gehakt mengen met het ei, paneermeel en bieslook. Gehaktballen rollen en deze, in een klont boter, gaar en bruin bakken aan beide zijden.
Kokende groentebouillon over de couscous gieten en 7 minuten laten wellen. Los roeren met een vork.
De tomatensaus met de courgette, over de couscous gieten, de gehaktballen erop leggen en afwerken met bieslook.
01/09/2021