ALLE RECEPTEN
Vleesgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Vleesgerechten
Lamskroon met prinsesboontjes en groene pepersaus
Ingrediënten
- 2 lamskroontjes elk van 250 à 300g. klont boter. peper. zout. paprikapoeder. kurkuma
- 1 dl bouillon of water met bouillonpoeder. 2 eetlepels groene peperbolletjes in azijn. 1 eetlepel bruine sausbinder
- 700g prinsesboontjes. klont boter. 1 sjalot. peper. zout. muskaatnoot
- 4 dikke aardappelen. klont boter. snuifje saffraan
Bereidingswijze
- De aardappelen schillen en in de lengte in vier snijden. De aardappelen gaar koken en nadien mooi bruin bakken in boter waaraan een snuifje saffraanpoeder is toegevoegd.
- De prinsesboontjes in gezouten kokend water gaar koken. Afgieten en onmiddellijk spoelen met koud water om ze mooi groen te houden. Stoof de fijn gesneden sjalot in boter, voeg de boontjes toe en breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
- De lamskroontjes kruiden met peper, zout, paprika en kurkuma. Ze mooi bruin en aan elke zijde drie minuten bakken tot ze mooi rosé zijn vanbinnen. Uit het bakvet nemen en enkele minuten afgedekt laten rusten vooraleer te snijden.
- Het bakvet blussen met de bouillon, de uitgelekte peperbolletjes toevoegen en de saus binden met een weinig sausbinder. Indien nodig de saus bijkruiden en alles op verwarmde borden schikken.
07/08/2008