Recepten - Vleesgerechten
Konijn met champignonroomsaus
voor 4 personen
Ingrediënten
Klont boter, 1 konijn in stukken, peper, zout, kurkuma, 1 dikke ui, 2 wortelen, 1,5 dl water, 1 snede brood zonder korst, 1 el mosterd
Klont boter, ½ kg champignons, sap van 1 citroen
2,5 dl magere room, ½ groentebouillonblokje
Bereidingswijze
Het konijn kruiden met peper, zout en kurkuma. De boter verwarmen en het konijn aan alle kanten mooi bruinen.
De ui fijn snijden en de wortelen in blokjes. De snede brood met 1 lepel mosterd insmeren.
De ui en wortelen toevoegen en enkele minuten fruiten. Bevochtigen met water, het brood met mosterd erop leggen en 1 uur op zacht vuur laten garen, af en toe de stukken konijn omdraaien.
De champignons in schijfjes snijden en in een flinke klont boter bakken, bevochtig met het citroensap en zet opzij.
Na 1 uur de het brood losroeren in het braadvocht. Voeg de champignons aan het konijn toe. Bevochtig met de room, en breng op smaak met ½ bouillonblokje en indien nodig met peper. Laat enkele minuten sudderen.
Dien op met aardappelpuree, kroketten of brood en een frisse sla.
28/02/2018