Recepten - Vleesgerechten
Kip Ambassadeur of kip met champignonroomsaus
voor 4 personen
Ingrediënten
1 braadkip, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, geut olie
Klont boter, 2 sjalotten, 2 teentjes look, ½ kg champignons, 2 dl room, ¼ kippenbouillonblokje, peper, kurkuma, 1 tl Provençaalse kruiden, 2 el gehakte peterselie, 1 el witte sausbinder en een geutje cognac (facultatief)
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180°C.
De kip bestrooien met de kruiden, in een ovenschaal leggen, 30 minuten in de oven plaatsen, omkeren en opnieuw 30 minuten aan de andere zijde laten garen.
Ondertussen de saus maken. De sjalotten en look fijn snijden, de champignons in vier snijden. de boter verwarmen en de sjalot en de look fruiten. De champignons toevoegen en ze mooi bakken. De room en de kruiden toevoegen en even laten doorkoken.
De kip uit de oven nemen en even laten rusten. Het te veel aan vet verwijderen en met een geutje water de aanbaksels los roeren. Voeg dit bij de saus.
Indien nodig de saus binden met een weinig witte sausbinder of met maïzena (facultatief) en afwerken met een geut cognac (facultatief) en de peterselie.
De kip in stukken snijden en opdienen met de saus en brood, aardappelen, rijst of deegwaren.
30/03/2015