Kalkoenfilet en paddestoelen in filodeeg

• De kalkoenfilets in blokjes van 1,5 à 2 cm snijden.
• De sjalot en look fijn snijden en de paddenstoelen in blokjes.
• De boter smelten en de kalkoenblokjes aan alle zijden bruinen.
• De sjalot en de look toevoegen en eveneens laten bruinen. De champignons en het citroensap toevoegen en enkele minuten laten bakken tot het vocht verdwenen is.
• Kruiden met peper en zout en laten afkoelen.
• Het filodeeg open leggen en lichtjes instrijken met olijfolie en in de lengte in twee snijden.
• De vleesbereiding in 12 verdelen.
• Een klein hoopje vleesbereiding op het deeg leggen en oprollen. De zijkanten onderin plooien, zodat de pakketjes gesloten zijn. In het totaal 16 pakketjes vormen, 4 per persoon.
• De pakketjes op een met bakpapier beklede ovenplaat leggen, ze aan de bovenzijde eveneens instrijken met olie en er een weinig sesamzaadjes op strooien.
• De oven voorverwarmen en de pakketjes 15 minuten bakken op 180°C. zijn ze 5 minuten voor het einde niet bruin genoeg, dan kan je de temperatuur verhogen tot 200°C.
• Saus:
• De sjalot en look fijn snijden en de champignons in vier.
• De boter smelten en de sjalot en look fruiten.
• De champignons toevoegen, kruiden met peper, zout en muskaatnoot en op hevig vuur laten bakken.
• De room toevoegen en aan de kook brengen.
• Kruiden met het bouillonblokje en indien bijkruiden met peper en zout.
• 2 el sausbinder toevoegen en aan de kook brengen. Indien je dikker of dunner saus wil, meer of minder sausbinder toevoegen en laten koken.
• De saus op de borden scheppen, de vleespakketjes erop leggen en opdienen met gekookte aardappelen, brood, rijst of deegwaren.