ALLE RECEPTEN
Vleesgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Vleesgerechten
Kalfslever met appel en rozijnen
Ingrediënten
- Klont boter, 4 schijven kalfslever van 200g elk, peper, zout
- Klontje boter, 100g rozijnen, 1 appel, 1 sjalot, 1tl suiker, 2,5 dl water, ¼ kippenbouillonblokje, geut azijn, 3 el bruine sausbinder, geut azijn.
Bereidingswijze
- Laat de rozijnen wellen in cognac of water.
- Snij de appel in blokjes en de sjalot zeer fijn.
- Laat de fijn gesneden sjalot fruiten in een klontje boter.
- Voeg de appelblokjes toe, bestrooi met de suiker en laat even mee fruiten.
- Giet het water erbij, voeg de rozijnen toe, kruid en verdik de saus met de sausbinder.
- Breng op smaak met azijn en zet even opzij.
- Kruid de lever met peper en zout, strooi er bloem op en klop het te veel aan bloem eraf.
- Bak de lever mooi bruin aan iedere zijde in enkele minuten. De lever mag niet te hard gebakken zijn, anders wordt hij taai.
- Neem de lever uit de pan, blus met een geutje water en voeg dit bakvet toe aan de saus.
- Dien de lever op met de saus en aardappelen of deegwaren.
01/01/2012