Recepten - Vleesgerechten
Kalfsblanquette met balletjes, wortelen en champignons
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, klontje boter, ½ kg kalfsblanquette, peper, zout, ½ tl kurkuma, 1 ui, 3 wortelen, ½ liter water, 1 vleesbouillonblokje, ½ tl tijm
Geut olie, klontje boter, 250 g champignons, peper, zout
250 g diepvries gehaktballetjes of verse gekookte balletjes, 100 g roomkaas of mascarpone
4 el witte instant sausbinder of maïszetmeel, 2 el gehakte peterselie
Stoofpan, braadpan
Bereidingswijze
De ui fijn snijden en de wortelen in reepjes of blokjes.
In de stoofpan het kalfsstoofvlees aan alle zijden bruin bakken in een mengeling van boter en olie, kruiden met peper, zout en kurkuma. De ui en wortelen toevoegen en even laten fruiten. Bevochtigen met het water, het bouillonblokje en de tijm toevoegen en 1,15 uur onder gesloten deksel laten sudderen.
De champignons in schijfjes snijden en in een mengeling van boter en olie bakken in een braadpan. Kruiden met peper en zout.
De gehaktballetjes, de roomkaas en de champignons aan het vlees toevoegen als het gaar is en even verwarmen.
De saus binden met witte sausbinder of opgelost maïszetmeel. Voeg het geleidelijk toe, totdat de saus licht gebonden is.
Breng op smaak met gehakte peterselie, peper en zout.
Serveer met rijst, aardappelen of brood.
01/04/2020