Recepten - Vleesgerechten
Hammetje met zuurkool
voor 2 personen
Ingrediënten
Klontje boter, geutje olie, 1 voorgegaard varkensbeenhammetje
Klont boter, 1 ui, 400 g zuurkool, 3 jeneverbessen, 3 laurierbladeren, 1 dl water, peper
300 à 400 g aardappelen, water, zout
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200°C.
Het varkenshammetje in een mengsel van olie en boter aan alle kanten in een pan bruin bakken. De oven terugschakelen op 150°C, het hammetje 30 minuten laten warmen in de oven tot een kerntemperatuur van 65°C.
De aardappelen schillen en gaarkoken.
De ui fijnsnijden en in een klont boter fruiten. De zuurkool, jeneverbessen, laurier, peper en een flinke geut water toevoegen en onder deksel 15 minuten laten sudderen.
De zuurkool indien nodig op smaak brengen en de laurierbladeren verwijderen.
De aardappelen afgieten en op het vuur laten drogen.
Het hammetje in plakken snijden en alles samen opdienen.
01/03/2025