Recepten - Vleesgerechten
Goulash pie
voor 6 personen
Ingrediënten
Klont boter, geut olie, 1 kg rundstoofvlees, peper, zout, paprikapoeder, kurkuma
2 uien, 3 teentjes look, 1el bloem, 750 g tomaten passata, 750 g water, 2 bouillonblokjes, 3 paprika’s mag van verschillende kleuren zijn, 2 laurierbladeren, snuif oregano, snuif tijm, snuif cayennepeper
Bereidingswijze
Het rundstoofvlees in een mengeling van olie en boter op hoog vuur bruin aankorsten en kruiden met peper, zout, kurkuma en paprikapoeder. Neem uit de pan en korst het overige vlees. Je doet dit best deel per deel omdat er zich anders water vormt en het vlees kookt en niet bruint.
Snij de uien en de look fijn en bruin dat in dezelfde boter waar je het vlees uit genomen hebt. Voeg het vlees terug toe en bestrooi met bloem, laat even mee bakken en bevochtig dan met de passata en het water. Laat sudderen, schil de paprika’s, verwijder de pitten en de witte nerven en snijd ze in blokjes. Voeg de kruiden en de paprikablokjes toe aan de saus, plaats het deksel erop en laat 1,5 à 2 uur op zacht vuur sudderen tot het vlees super zacht is.
Giet in een ovenschaal en bedek met bladerdeeg. Strijk het deeg in met losgeklopt ei en maak met een schaar of mes inkepingen in het deeg, zodat de stoom kan ontsnappen.
Laat 20 minuten bakken in een oven van 200°C.
01/02/2025