Recepten - Vleesgerechten
Gevulde gehaktballen
voor 6 personen
Ingrediënten
1 kg gemengd gehakt, 2 eieren, 5 el paneermeel
1 bol mozzarella, enkele lepels pesto, 50 g gekookte erwten.
3 el paneermeel, olijfolie, ovenschaal
½ liter tomatensaus, brood, eventueel een gemengde sla
Tomatensaus: 3 el olijfolie, 1 ui, 2 teentjes look, 1 blik gepelde tomaten van 400g, ½ tl gehakte oregano, enkele takjes basilicum, 1 kippenbouillonblokje, kurkuma, zout, peper
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 190°C
Het gehakt mengen met de eieren en het paneermeel. Indien nodig op smaak brengen met peper en zout.
De bol mozzarella in 12 stukken snijden.
Smeer de ovenschaal in met olie.
Verdeel het gehakt in 12 delen, ongeveer 100 g per stuk.
Neem een deel gehakt in je hand, vorm een bal, duw hem plat, doe een weinig pesto in het kuiltje, leg er een stukje mozzarella op en een zestal erwten. Plooi het gehakt over de vulling tot een bal en sluit de naden zorgvuldig. Leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
Doe enkele lepels paneermeel in een kom en paneer hiermee de gehaktballen. Leg ze terug in de ovenschaal. Bespuit of besprenkel de gehaktballen met olijfolie.
Laat 25 à 30 minuten bakken in de oven.
Dien op met tomatensaus, brood en eventueel een gemengde sla.
Voor de tomatensaus: de olie verwarmen en de gesneden ui en look daarin fruiten. De gepelde tomaten en de kruiden toevoegen, behalve peper en zout, en alles 15 minuten laten sudderen. Mix fijn en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
01/08/2024