Recepten - Vleesgerechten
Gemarineerde varkensribbetjes met aardappeltjes in de oven
voor 4 personen
Ingrediënten
1 kg ribbetjes van 3 à 4 cm dik, marinade: 1 ui, 2 teentjes look, 5 el licht bruine suiker, 5 el vloeibare honing, 5 el tomatenketchup, 5 el witte wijnazijn, 3 el sojasaus, 1 tl sambal oelek, 2 tl paprikapoeder, 1 tl kerriepoeder
600 g aardappelen, kruidenmengeling: 1 tl paprikapoeder, ½ tl nootmuskaat, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl licht bruine suiker, 1 el geroosterde sesamzaadjes, ¼ tl peper, ¼ tl zout en 6 el olijfolie
Groene sla en tomaat, vinaigrette of mayonaise
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 160°C.
Marinade: ui en look fijn snijden en alle ingrediënten voor de marinade in de blender mengen.
Een vuurvaste kom met olie inwrijven, de ribbetjes rondom met marinade inwrijven en naast elkaar in de schaal leggen.
Plaats gedurende 70 minuten in de oven van 160 °C, bestrijk elke 15 minuten opnieuw met marinade.
Aardappelen: meng voor de kruidenmengeling alle ingrediënten. Was de aardappelen, je moet ze niet schillen maar in stukken snijden van 2 à 3 cm. Neem een ovenschotel en leg de aardappelen in één laag erin. Bestrooi met de kruidenmengeling voeg 4 el olie toe en meng het geheel. Plaats na 20 minuten bij het vlees in de oven en laat 50 minuten garen voeg op de helft van de gaartijd de overige olie toe en roer regelmatig om.
Dien de ribbetjes en de kruidenaardappelen op met groene sla en tomaat.
01/09/2016