Recepten - Vleesgerechten
Gehaktrol, gevuld met groenten en ricotta
voor 8 personen
Ingrediënten
1 kg kippengehakt, 2 eieren, 3 el fijngesneden bieslook, 60 g panko of paneermeel, snuif knoflookpoeder of ½ tl-knoflookpasta, snuif komijn, nootmuskaat, cayennepeper, indien nodig zout, bakpapier, aluminiumfolie
Vulling: 2 pruimtomaten, 2 wortelen, 1 puntpaprika, 1 el fijngesneden peterselie, 2 el fijngesneden bieslook, 5 zongedroogde tomaten, 150 g ricotta, 150 g gemalen kaas, peper, zout
Snuif paprikapoeder, snuif kurkuma
Ovenplaat
Bereidingswijze
Het gehakt mengen met de eieren, bieslook, panko, knoflookpoeder, komijn, nootmuskaat en cayennepeper.
Neem een groot stuk bakpapier en leg het op tafel. Verdeel het gehakt hier, ongeveer 1 cm dik, over tot een rechthoek (zie foto)
De oven voorverwarmen op 200°C
De pruimtomaten in vier snijden en de pitten eruit snijden, het vruchtvlees in blokjes snijden. De pitten van de paprika verwijderen en de paprika in blokjes snijden. De zongedroogde tomaten eveneens in stukjes snijden en de geschilde wortelen raspen. Meng alle groenten, ook de peterselie en de bieslook met de ricotta en de gemalen kaas en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de vulling over het vlees, maar laat vanboven en vanonder een strook van enkele cm vrij.
Rol het vlees met behulp van het bakpapier op tot een rol en zorg dat de naad aan de onderkant ligt, zodat hij niet zichtbaar is.
Leg de rol met het papier op de ovenplaat en knip het papier wat kleiner. Bestrooi de bovenkant van de rol met paprikapoeder en kurkuma, hierdoor zal de rol mooier kleuren.
Dek de bakplaat volledig af met aluminiumfolie, plaats in de voorverwarmde oven van 200°C en laat 45 bakken.
Verwijder de aluminiumfolie en laat het vlees nog 15 minuten bakken tot het mooi bruin is.
Laat even rusten en snij op het papier van de bakplaat in dikke plakken en dien op met kroketjes of een andere aardappelbereiding en groentjes naar keuze.
31/12/2024