Recepten - Vleesgerechten
Coq au vin
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 4 kippenbillen, peper, zout, paprikapoeder
1 dikke ui, 2 teentjes look, 3 el bloem, ½ liter rode wijn, ½ liter kippenbouillon of ½ liter water met 1 kippenbouillonblokje, peper, 3 el rode bessengelei, 2 el pickles, 1 dl tomatenketchup, 2 blaadjes laurier, 1 takje tijm of 1 tl gedroogde tijm
Gebakken aardappeltjes en een frisse sla
Bereidingswijze
De ui en look fijn snijden.
De kippenbillen in twee snijden, kruiden met peper, zout en paprikapoeder. Bak ze in een geut olie aan alle kanten bruin. Neem ze uit het vet en verwijder het te veel aan vet.
Fruit de ui en look in een weinig overgehouden vet. Voeg de bloem toe en laat even bakken, blus met de rode wijn en laat goed koken zodat de alcohol kan verdampen.
Voeg de kippenbouillon, peper, gelei, pickles, tomatenketchup, laurier en tijm toe.
Leg de kippenbillen terug in het wijnmengsel en laat 45 à 60 minuten sudderen;
Verwijder de laurierbladeren en de tak tijm en breng op smaak met peper, zout en eventueel extra ketchup. Indien gewenst kan je de saus mixen, verwijder dan eerst de kippenbillen.
[Afbeelding met bord, voedsel, binnen, schotel Automatisch gegenereerde beschrijving] Dien op met aardappeltjes naar keuze en een frisse sla.
02/06/2022