Recepten - Vleesgerechten
Adobo of gemarineerde kippenkoteletjes
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 600 g kippenkoteletjes of kippendijen
Marinade: 30 ml sojasaus, 4 teentjes look, 1 dl appelazijn, 20 ml rijstwijn, 2 el licht bruine basterdsuiker, ½ tl chilivlokken
2 uien, 2 teentjes look, 2 laurierbladeren
400 g rijst, water, zout
Bereidingswijze
De marinade bereiden: alle ingrediënten door elkaar kloppen.
Leg de kippenkoteletjes in de marinade, dek af en plaats minstens 1 uur in de koelkast.
Snijd de uien in halve ringen en de look fijn.
Verwarm de olie in een stoofpan en bak de kippenkoteletjes enkele minuten aan beide zijden tot ze mooi bruin zijn. Bewaar de marinade. Neem ze uit de pan en leg op een bord.
Fruit de uien en de look in het bakvet van de koteletjes tot ze glazig zijn, voeg de laurier toe en blus dan met de marinade. Roer alle aanbaksels goed los. Leg de koteletjes terug in de kookpan en stoof ze 25 minuten, onder gesloten deksel in de marinade. Af en toe omdraaien, indien nodig een weinig water toevoegen.
Kook ondertussen de rijst in 20 minuten gaar in gezouten water.
Indien de saus te dun is ze binden met een weinig opgeloste maïzena en indien nodig op smaak brengen.
Dien op met de uitgelekte rijst.
01/02/2023