ALLE RECEPTEN
Visgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Visgerechten
Zeetong met boerenkool (kale of krulkool) en mosterdsaus
Ingrediënten
- 4 zeetongen, peper, zout, paprika, kurkuma, klont boter
- Boerenkool, kale of krulkool, water, ½ tl sodabicarbonaat
- Aardappelen, peper, zout, nootmuskaat, klont boter, geut melk
- 1,5 dl room of melk, 1 dikke el graanmosterd, ( 1 el witte sausbinder indien je melk gebruikt i.p.v. room)
Bereidingswijze
Boerenkool koken:
- De kool wassen en in ruim kokend zoutwater gaar koken gedurende 15 minuten.
- De kool door een zeef gieten en het resterende kookvocht eruit drukken.
- De kool terug in de kookpan doen en met de soepmixer fijn mixen, de mixer telkens goed opheffen en dan weer op de kool drukken tot hij volledig fijn gemalen is. Je kan ook een foodprocessor gebruiken.
Stamppot met groene kool: - Aardappelen gaar koken, afgieten, goed laten drogen en met de pureestamper fijn stampen. Mengen met gemixte kool, een klontje boter, een geut melk, peper, zout en nootmuskaat toevoegen.
Mosterdsaus: - De room in een pan gieten, de mosterd toevoegen en al roerend laten inkoken. Op smaak brengen met peper of extra mosterd.
- De room kan vervangen worden door melk, je moet dan de saus niet laten inkoken maar wanneer ze kookt, binden met express maïzena (sausbinder) of gewone in melk opgeloste maïzena.
Zeetong: - De zeetong laten reinigen en ontvellen door de visboer.
- De zeetong kruiden aan beide zijden met peper, zout, paprika, kurkuma
- De vis in de hete boter aan beide zijden bruinen, het vuur lager schakelen en de vis enkele minuten laten garen aan elke kant.
- De vis fileren, hiervoor in het midden tot tegen de graat snijden en de vier filets van de graat snijden.
01/10/2013