Recepten - Visgerechten
Zeebaarsfilet op vel gebakken met champignonsaus en rijst
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, snuif kurkuma, 250 g rijst, 7,5 dl water, 1 groentebouillonblokje, snuif peper
4 goudbrasemfilets met vel, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, klont boter, geut olie
Klont boter, 1 ui, 2 teentjes look, ½ kg kastanjechampignons, peper, zout, 2 el limoensap, 1 el fijn gesneden peterselie, 1 dl light room
½ limoen, 12 kerstomaatjes
Bereidingswijze
De olie verwarmen, een snuif kurkuma toevoegen, de rijst toevoegen en goed mengen met de olie, het water, bouillonblokje en een snuif zout. Laat 20 minuten garen.
De ui en look fijn snijden, de paddenstoelen in schijfjes snijden. De boter smelten, de ui en look daarin fruiten, de champignons bakken, citroensap toevoegen, kruiden met peper en zout, de room toevoegen en nog even laten inkoken.
De goudbrasem kruiden met peper, zout, kurkuma en paprikapoeder. Boter verwarmen en de brasem eerst aan de velkant bakken en nadien nog even aan de andere kant.
De rijst in een vorm, op de verwarmde borden dresseren. De champignonsaus ernaast scheppen en de vis erop leggen. Afwerken met schijfjes limoen en kerstomaatjes.
01/02/2018