Recepten - Visgerechten
Zalm met kruidenkorst, gebakken aardappeltjes en een slaatje
voor 2 personen
Ingrediënten
400 g aardappelen, water, zout
2 el olie, snuif paprikapoeder, peper, zout
2 stukken zalmfilet van 150 g, peper, zout
2 takken selder met blaadjes, ½ appel, handvol ijsbergsla, 1 el olie, ½ el appelazijn, peper, zout
De blaadjes van de seldertakken, 1 teentje knoflook, enkele takjes peterselie, ¼ citroen, 3 el olijfolie, 30 g paneermeel, 30 g Parmezaanse kaas
Ovenschaal
Bereidingswijze
De aardappelen schillen en in stukken van 3 cm snijden. In zoutwater net gaar koken, afgieten en minstens 10 minuten laten afkoelen.
De oven voorverwarmen op 200°C
De blaadjes van de bleekselder plukken en in de blender met look, peterselie, citroensap, olijfolie, paneermeel en Parmezaanse kaas tot crumble mixen .
De aardappelblokjes in de ovenschaal leggen, bestrooien met peper, zout en paprikapoeder, begieten met enkele lepels olie en alles goed mengen.
De zalm kruiden met peper en zout en in het midden tussen de aardappelblokjes leggen. Beleg met de kruidencrumble en bak samen 15 minuten in de oven.
Snij de seldertakjes en de appel in fijne blokjes en de ijsbergsla in reepjes; meng samen en breng op smaak met olie, appelazijn, peper en zout.
Dien samen op.
01/05/2024