Recepten - Visgerechten
Zalm met groentjes in papillot
voor 2 personen
Ingrediënten
1 sjalot, ½ courgette, 100 g kerstomaatjes, ½ verkruimeld groentebouillonblokje, peper
2 porties zalmfilet, peper, zout, ¼ citroen in partjes, olijfolie, geut droge witte wijn
300 g krielaardappeltjes, geut olijfolie, ¼ verkruimeld groentebouillonblokje, peper, gedroogde peterselie
Aluminiumfolie
Bereidingswijze
De krieltjes in de schil gaar koken. afkoelen in koud water en pellen. Mengen met de olie en de kruiden.
De sjalot zeer fijn snijden, de courgette in blokjes en de kerstomaatjes halveren. Meng de groenten met het verkruimeld bouillonblokje en de peper.
Kruid de zalmfilet met peper en zout.
Olie de aluminiumfolie voor de papillot in, leg de groentemengeling er in het midden op, leg de zalm er bovenop, leg er enkele partjes citroen bij en besprenkel met olijfolie. Maak de papillot goed dicht maar laat bovenaan een opening, giet daar een geut wijn in en sluit hem dan volledig.
Verwarm de barbecue of de oven op 200°C voor en leg de papillotten en de krielaardappeltjes er 10 à 15 minuten op of in. Draai de aardappeltjes om zodat ze aan alle kanten gebakken zijn.
Dien samen op.
02/01/2021