Recepten - Visgerechten
Viskoekjes met currypasta
voor 2 personen
Ingrediënten
250 g kabeljauwfilet of andere witte vis, 2 cm gember, 6 el panko, 25 g gele currypasta, flinke geut olie
Mayonaise of dressing: 2 el sojasaus, 1 el rijstazijn, 1 el sesamolie, ½ el honing
2 middelmatige wortelen, 1 puntpaprika of ½ gewone rode paprika, ¼ ijsbergsla
Bereidingswijze
De vis in stukken snijden en in de blender doen samen met 2 cm fijngesneden gember en 4 el panko, bewaar nog 2 el panko. Mix dit fijn in de blender, indien het geheel te vochtig is kan je nog een weinig panko toevoegen. Vorm nadien ballen die je even platdrukt. Duw de visgehaktballen in de overige panko zodat ze een krokant korstje krijgen en laat ze even opstijven in de koelkast.
Voor de dressing alle ingrediënten mengen.
Schil de wortelen met de dunschiller en rasp ze fijn. Snij de paprika in julienne en de ijsbergsla in reepjes. Meng de groenten met elkaar en ½ deel van de dressing of met een weinig mayonaise.
Verwarm een flinke geut neutrale olie in de pan en bak de viskoekjes op matig vuur gaar en licht bruin.
Dien samen op.
30/09/2024