Recepten - Visgerechten
Vis in bladerdeeg met roomsaus
voor 4 personen
Ingrediënten
30 g boter, 1 wit van prei, ½ courgette, peper, zout, 1 eierdooier
9 plakjes bladerdeeg van 10/10 cm, 1 ei
200 g zalmfilet, 200 g kabeljauwfilet, peper, zout
Roomsaus: 1 dl water, 1 el maïzena, 1 verkruimeld groentebouillonblokje, 2 dl room, 1 el fijn gesneden bieslook, 1 rode paprika
Bereidingswijze
Het wit van de prei fijn snijden, de courgette schillen, de pitten verwijderen en in reepjes snijden. De boter smelten, de prei even fruiten, de courgettereepjes toevoegen en laten fruiten tot alle water verdampt is, kruiden met peper en zout en in een kommetje laten afkoelen. De groenten mengen met de eierdooier.
De oven voorverwarmen op 190°C.
De vis in blokjes van 2 à 3 cm snijden en kruiden met peper en zout.
1 ei loskloppen. 4 plakjes bladerdeeg op bakpapier op een ovenplaat leggen en de randen insmeren met het losgeklopte ei. De prei-courgettemengeling, 1 cm van de rand, over de vier plakjes deeg verdelen en de vis op de groenten leggen. 4 plakjes deeg groter uitrollen op een met bloem bestoven werkvlak. De deeg plakjes over de vis leggen en de randen goed aanduwen met een vork. De randen bijsnijden en een opening bovenaan maken zodat de damp kan ontsnappen. Het deeg insmeren met ei. Het laatste plakje deeg, als versiering, in kleine vormpjes snijden en deze op de gebakjes leggen en ze eveneens insmeren met ei.
De gebakjes 20 minuten bakken in een oven van 190°C.
De saus: water om de paprika te garen aan de kook brengen met een snuif zout. De paprika schillen, in blokjes snijden, 10 minuten koken en afgieten. 1 dl water met een lepel maïzena losroeren, het bouillonblokje en de room toevoegen en al roerend aan de kook brengen. Op smaak brengen met peper en de paprika en fijn gesneden bieslook toevoegen.
De gebakjes opdienen met de saus en eventueel een groen slaatje.
31/07/2020