Recepten - Visgerechten
Vidé met zalm, garnalen en venkel
voor 4 personen
Ingrediënten
4 bladerdeeg gebakjes
Klont boter, 2 venkelknollen, ¼ liter water, 1 groentebouillonblokje, peper, 1,5 dl room, 2 el opgeloste maïsbloem
400 g zalm zonder vel, 200 g garnalen
Frietjes of puree
Bereidingswijze
Harde nerven van de venkel verwijderen en de venkel in kleine blokjes snijden, het groen bewaren voor de afwerking.
De venkel in een klont boter glazig fruiten, voeg het water, het bouillonblokje met de peper toe en laat 8 minuten sudderen.
Verwarm de oven op 150°C
Snij de zalm in blokjes van 2 cm.
Voeg de room bij de saus, laat even inkoken en indien nodig binden met opgeloste maïsbloem.
Verwarm de bladerdeeggebakjes in de oven.
Voeg de zalm bij de warme saus en laat enkele minuten sudderen. Voeg dan 2/3 van de garnalen toe en breng indien nodig op smaak.
Plaats de warme gebakjes op warme borden en vul ze met de visvulling. Werk af met de overige garnalen en het groen van de venkel.
Dien op met frietjes of puree
01/07/2023