Recepten - Visgerechten - Voorgerechten
Slaatje van sla, courgette, erwten en tomaat met grijze garnalen
voor 2 personen
Ingrediënten
150 g courgette, 100 g gekookte diepvrieserwten, 2 gegaarde asperges, 150 g gekookte aardappelen, 1 grote of 2 kleine tomaten, peper, zout, 100 g grijze garnalen
Vinaigrette: ½ sjalot, 3 el olie, 1 el azijn, ½ tl mosterd, peper, zout
1 el mayonaise
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in stukken snijden en 18 minuten koken in kokend zoutwater. Na 10 minuten de geschilde en in stukken gesneden asperges toevoegen en samen laten garen. De laatste 3 minuten de erwtjes toevoegen en eveneens laten garen. Controleer de gaarheid, afgieten en laten afkoelen.
Halveer de tomaat of snij het kapje van de kleine tomaat, haal met een lepeltje de zaadjes er uit, bestrooi de binnenkant met zout en laat omgekeerd uitlekken.
De sjalot fijn snijden. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette. Rasp de courgette met de schil fijn en meng met enkele lepels vinaigrette. Meng de asperges en de erwten met de courgette en schik op de borden.
Meng de aardappelblokjes met een weinig mayonaise en leg op de borden.
Zet de tomaten op de borden en vul ze met de grijze garnalen.
[Afbeelding met voedsel, bord, salade, schotel Automatisch gegenereerde beschrijving] Dien op met de overige vinaigrette of een potje mayonaise en eventueel een stukje brood.
29/06/2022