Recepten - Visgerechten - Voorgerechten
Scampisaté met paprika en paprikasaus
voor 4 personen
Ingrediënten
5 scampi per persoon, satéstokjes, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, olie
Saus: klontje boter, 2 uien, 2 rode paprika's, ¼ L water, 1 blokje groentebouillon, een geut witte wijn, ¼ L room extra licht room 4% vet, 2 el kappertjes, flinke snuif cayennepeper, zout
2 rode paprika’s
Grillpan of braadpan
Bereidingswijze
Saus:
De uien en 2 rode paprika’s fijnsnijden.
De uien in boter stoven, de paprika, de wijn, het water en blokje visbouillon toevoegen.
Laat op een zacht vuurtje gaar worden, voeg de room, cayennepeper en indien nodig zout toe.
Mix de saus, voeg de kappertjes toe en laat nog even doorkoken.
Indien nodig de saus binden met witte sausbinder
De overige 2 paprika’s schillen, in repen snijden en 2 minuten in water koken, afgieten en aan de saus toevoegen.
De scampi pellen en de darmkanalen verwijderen. Steek 5 scampi op een satéstokje.
Smeer de scampi in met olie en kruid ze met peper, zout, kurkuma en paprikapoeder.
Verwarm de grillpan of een gewone bakpan. Bak de scampi aan beide zijden in de grillpan of doe een klontje boter in de braadpan en bak de satés daar aan beide zijden in.
Schep de saus met paprika op de verwarmde borden en leg daarop de saté.
24/07/2019