Recepten - Visgerechten
Scampi in lookroomsaus met radicisalade
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olijfolie, 1 ui, 2 teentjes look, 2.5 dl room, 1 tl groentebouillonpoeder, peper, zout, 2 lente uitjes
Een goede geut olijfolie, 20 scampi, peper, zout
Radicisalade, vinaigrette: 3 el olijfolie, 1 el witte balsamicoazijn, peper, zout
Bereidingswijze
De scampi pellen en het darmkanaal verwijderen.
De radici wassen en in fijne repen snijden. De ingrediënten van de vinaigrette met elkaar mengen en pas net voor het opdienen mengen met de salade.
De ui en look fijn snijden en fruiten in de olie, niet bruin laten worden en blussen met de room. Op smaak brengen met bouillonpoeder, peper en zout.
De lente uitjes toevoegen en even aan de kook brengen.
De scampi bakken in een goede geut olijfolie en kruiden met peper en zout.
Opdienen in diepe borden, saus met lente ui, daarop de scampi en in het midden een toef fijn gesneden radici, gemengd met de vinaigrette.
02/01/2020