Recepten - Visgerechten
Saltimbocca van zeeduivel
voor 2 personen
Ingrediënten
2 kleine zeeduivelfilets of 6 stukjes zeeduivel, peper, zout, 6 schijfjes gerookte ham of Parmaham, 6 blaadjes salie, 6 tandenstokers, klontje boter, geutje olijfolie
Klont boter, 1 teentje look, 4 salieblaadjes, 250 g diepvriesspinazie, peper, zout
250 g krieltjes, water, klont boter, geut olijfolie, peper, zout, kurkuma
½ citroen
Bereidingswijze
De krieltjes wassen en 20 minuten koken in kokend water. De krieltjes afgieten, even afkoelen met koud water en pellen. Boter en olie verwarmen en de krieltjes toevoegen. Kruid met peper, zout en kurkuma en laat mooi bruin bakken.
Terwijl de aardappelen koken, de look fijn snijden en de salie in smalle reepjes. Een klont boter verwarmen en de look en salie fruiten. Voeg de spinazie toe en laat goed fruiten. Kruid met peper en zout.
De vis in 6 stukken snijden, kruiden met peper en zout en in een schijfje ham wikkelen. Leg er een blaadje salie op en zet alles vast met een tandenstoker. Verwarm de boter en olie en bak de vis op matig vuur gaar en krokant.
Dien alles samen op met enkele partjes citroen.
30/09/2020