Recepten - Visgerechten
Rog in de oven met mosterdsaus
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 4 stukken rog, peper, zout, flinke geut witte wijn of bouillon, enkele takjes tijm en laurierbladeren, ovenschaal of schotel, aluminiumfolie
Paprikapoeder, kurkuma
Mosterdsaus: 20 g boter; 1 sjalot, 2 dl water, 2 dl room, 15 g groentebouillonpoeder of ½ bouillonblokje, snuif peper, 2 el mosterd, 1 el witte sausbinder of opgeloste maïzena
Thermomixrecept mosterdsaus: zie thermomixrecepten.
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180°C.
De ovenschaal inwrijven met olie.
De rog aan beide zijden kruiden met peper en zout en naast elkaar in de ovenschaal leggen. Olie over de vis gieten en een flinke geut wijn of bouillon toevoegen.Afdekken met aluminiumfolie en 20 minuten laten garen in de oven.
De vis uit de oven halen en de oven op grillstand zetten. De aluminiumfolie verwijderen, de vis bestrooien met paprikapoeder en kurkuma en bedruipen met de wijn of de bouillon. Plaats enkele minuten onder de grill en dien op met de saus en aardappelen en groenten, hier prinsesboontjes.
[Afbeelding met Kook- en bakgerei, keukenaccessoires, overdekt, Keukengerei Automatisch gegenereerde beschrijving] Ondertussen de saus bereiden. De sjalot fijnsnijden en fruiten in de boter. Het water toevoegen en laten inkoken tot ongeveer de helft. De room, peper, groentebouillonpoeder, mosterd en de sausbinder toevoegen en al roerend aan de kook brengen. Indien nodig op smaak brengen en de dikte van de saus regelen, wanneer ze te dun is nog een weinig sausbinder toevoegen, is ze te dik een geut water toevoegen.
30/09/2024