Recepten - Visgerechten
Rivierkreeftstaartjes met polenta en asperges
voor 4 personen
Ingrediënten
2 bussels asperges, water, zout
1.5 liter water, 3 groentebouillonblokjes, snuif peper en kurkuma, 1 el oregano of peterselie, 300 g polenta of polenta met gedroogde paddenstoelen
2 bakjes van 150g rivierkreeftstaartjes
4 el gemalen kaas, 4 el olijfolie
Bereidingswijze
Water met zout aan de kook brengen. De asperges schillen en in stukken snijden. de asperges 5 minuten koken en in het kokende water laten liggen.
1.5 liter water aan de kook brengen met bouillonblokjes, peper, kurkuma en gedroogde oregano of peterselie. (verse kan je op het einde toevoegen.)
De polenta al roerend in de kokende bouillon gieten. Het vuur lager schakelen en de polenta al roerend laten sudderen volgens aanwijzingen op de verpakking.
De kaas en de olijfolie onder de polenta roeren. De rivierkreeftstaartjes toevoegen en de asperges afgieten en eveneens toevoegen.
Dien op in diepe borden en werk af met overgehouden asperges en rivierkreeftstaartjes.
30/04/2019