ALLE RECEPTEN
Visgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Visgerechten
Papillot van kabeljauwhaasje, zalmfilet en groentebrunoise
Ingrediënten
- 4 vellen aluminiumfolie van 30/30 cm
- 4 stukjes van 60g kabeljauwhaasje. 4 stukjes van 60g zalmfilet. kerrie. paprika. peper. zout
- 1 wit van prei. 1 grote wortel. 1 ui. 1 tomaat
- 100g gepelde garnalen. 8 gepelde en van het darmkanaal ontdane scampi's
- 40g boter. een weinig gehakte peterselie
- Sla. 2 el olijfolie. ½ el azijn. ½ tl vloeibare honing. peper. zout. tomaat. lente uitje of bieslook
- Geroosterd brood of Frans brood
Bereidingswijze
- Leg de vellen aluminiumfolie open.
- Snij de groenten, behalve de tomaat in fijne brunoise en verdeel ze over de aluminiumfolie.
- Leg hierop de vis die je aan boven en onderzijde kruid met kerrie, paprika, peper en zout.
- Versier met stukjes tomaat, 2 scampis en ¼ van de garnalen.
- Vouw de aluminiumfolie dicht zodat de vispakketjes luchtdicht verpakt zijn.
- Verwarm de oven voor op 200° C, plaats de vispapillotten op een ovenschotel en laat gedurende 20 minuten garen.
- Meng voor de vinaigrette de olie met de azijn, peper, zout en de honing. Meng onder sla en leg deze op een bord. Werk verder af met fijn gesneden lente uitje of fijn gesneden bieslook en een half tomaatje.
- Plaats de papillot op het bord en dien gesloten op, zodat de gasten het zelf kunnen openen en de aromas dan pas vrij komen.
- Dien op met geroosterd brood of Frans brood.
- Voor grote eters kan je drie of vier stukjes vis geven of de hoeveelheid scampis verdubbelen. Andere bruikbare vissoorten: pangasiusfilets, roodbaars en victoriabaars.
12/12/2009